Dulse
The Third Seaweed: Known as a Marine Superfood
Dulse, often called “sea parsley,” has long been used for culinary and medicinal purposes in regions like Ireland and Canada. Today, it remains valued not only as a food source rich in nutrients but also as an ingredient in supplements.
However, the supply of dulse from overseas has not kept pace with demand, and its distribution within Japan is currently extremely limited.
Focusing on the rich nutritional value of dulse, Sakamoto has achieved Japan’s first (according to our research) stable supply of Hokkaido-grown dulse, succeeding in productizing it at an appropriate price. By making dulse more accessible, we support healthy daily eating habits.
WHAT'S DULSE?
ダルスとは？
ダルスは、海苔（のり）と同じ紅藻と呼ばれる海藻の一種です。
風味も海苔に似ており、シャキシャキとした独特の食感と鮮やかな紅紫色（生の状態）が特徴です。
冷たい海で生育するため、日本では主に北海道で自生していましたが、昆布やワカメ等の海藻の利用が主流であったこともあり、食用としての利用が進むことはありませんでした。しかし近年、利用先進国である北欧・欧米の流れを受け、複数のメディアで紹介される等、日本でも徐々に注目を集めつつあるスーパーフードです。
Nutrition information
栄養成分表示（100g当たり）
（一財）食品分析開発センター SUNATEC 分析
| エネルギー | 180kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 32.3g |
| 脂質 | 3.9g |
| 炭水化物 | 49.1g |
| -糖質 | 1.7g |
| -食物繊維 | 47.4g |
| 食塩相当量 | 0.59g |
| ビタミンA | 419μg |
| ビタミンB2 | 1.7mg |
| ビタミンB6 | 0.12mg |
| ビタミンE | 0.4mg |
| ビタミンK | 710μg |
| 鉄 | 9.6mg |
| ヨウ素 | 14.0mg |
| カリウム | 1480mg |
| 葉酸 | 95μg |
Comment
研究機関からのコメント
ダルスは、陸上植物には含まれないとされるビタミンB12を含有するなど、特徴ある栄養成分を有しています。
北海道立工業技術センターではこれまでに、ダルスが有する多くの食品化学的特性を明らかにしてきました。その健康機能性については現在も、様々な機関で研究が進められており、新素材としての活躍が期待されています。
北海道立工業技術センター 食産業技術支援G 博士 木下康宜
ダルスに含まれる栄養素と健康効果（一部）
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抗酸化作用
シミ・シワなどの老化現象や動脈硬化・ガンといった生活習慣病を引き起こす原因物質と考えられている過酸化脂質などの生成を抑制することが期待される、抗酸化物質（フィコビリ色素など）が含まれています。
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高たんぱく＆低カロリー
大豆との比較でたんぱく質は１．１倍、カロリーは６０％オフ
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EPAが豊富
血中脂質の低下作用がある不飽和脂肪酸EPAを含んでいます。
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ルテイン
白内障・加齢黄斑変性症の予防に効果があるとされるルテインを含有しています。
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その他栄養素
その他、カリウム等のミネラル、葉酸、複数のビタミン群を含んでいます。
おすすめの料理例
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そのままで
おつまみや間食にそのままで。北欧のバーなどでは、お酒のおつまみにダルスが食べられています。 -
ポテトサラダ＋ダルス
ポテトサラダの具材として。混ぜ込んでも、上からトッピングしても、彩り鮮やかでヘルシーな一品に変身します。 -
グラノーラにトッピング
細かくちぎったダルスをトッピング！いつものグラノーラがさらに栄養満点に変身します。 -
素揚げ・素焼き
オリーブオイルで弱火で２分ほど揚げ焼きにして軽く塩を振れば、カリっと香ばしいやみつきのおつまみに。オーブンで１分程焼いた素焼きも素朴な味わいです。 -
ダルスとレンコンのペペロンチーノ
季節の野菜とダルスで栄養満点のパスタに。ダルスは火の通りが早いので、最後に入れ、かるく炒めて色が変わるくらいでOKです。 -
ダルスのチーズトースト
バターやマヨネーズを塗ったパンにちぎったダルスを散らせ、上にタップリのチーズをかけて。 相性バツグンでおすすめです。 -
海藻ミックスのサラダ
水で約２分戻せば、シャキシャキの海藻サラダに。磯の風味が気になる方は、ごまドレッシング等の濃厚なドレッシングがおすすめです。 -
カルパッチョの付け合わせ
カルパッチョやお刺身に添えてヘルシーな一品に。冷奴に乗せても美味しいです！ -
スープの具材に
軽く水で戻したダルスをスープに入れて海藻スープに。コンソメ、中華スープはもちろん、クラムチャウダーとの相性も良いです。
商品概要
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海藻ダルス(乾燥品)
価格：オープン価格
内容量：13g(ジッパー付の内袋入り)
特長：丁寧な洗浄と選別処理により、海藻ダルスそのものを安心してお楽しみいただけます
販売ルート：百貨店、スーパーマーケット、専門店等の小売量販店 -
海藻ミックスプラスダルス(乾燥品)
価格：オープン価格
内容量：18g(ジッパー付の内袋入り)
特長：高品質な国産原料にこだわった海藻ミックスにダルスを配合しました。いつもの海藻ミックスにダルスの栄養素をプラスオン！
販売ルート：百貨店、スーパーマーケット、専門店等の小売量販店 -
ダルスフレーク
栄養豊富なダルスをフレーク状に仕上げました。いつものインスタントスープやサラダ等に振りかけるだけで、ダルスの鮮やかな彩りと栄養素を簡単にプラスすることができます。
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ダルスチップス
ダルスを新鮮なオリーブオイルで素揚げし、パリパリのスナック風に仕上げました。焼き海苔に似た香ばしい風味で、おつまみやおやつにピッタリです。